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海鲜记之涠洲螺
来源:-- 发布时间:2012/10/19 19:12:25 发表人:-- 浏览:7091

北部湾这块肥沃的海面,满目琳琅的海鲜,让人目不暇接。而尤以岛上的海鲜颇负盛名,因其气候温暖,无工业污染,出产的海产品都是原生态的,味道鲜美。这就是为什么说如果北海的海鲜18岁,那么涠洲岛的海鲜仅16岁,肉肥味美的海鲜,光想着就让人流口水,下面给大家推荐一写上岛必吃、下岛必带的海味。

 

锅盖螺

锅盖螺又叫塔螺,涠洲岛特产,味道鲜美,有嚼劲。螺还可以打磨后制作工艺品。
吃法介绍

材料:锅盖螺、辣椒、蒜末、蒸鱼鼓油

做法:1、朝天椒香葱切碎,调入盐,蒜末,蒸鱼豉油,混合均匀,制成调味汁备用.

          2、将买来的锅盖螺洗干净,隔水白灼至熟,出锅沾调味汁食用。

          3、锅盖螺煮到螺肉刚好缩到螺口即可捞出,如此剔肉方便。

 

            

 

花甲螺

材料:花甲螺、青椒、红辣椒、姜、蒜、鸡粉

做法:1、用热水煮一下,不要过老,这样可以去沙土味,过下冷河

          2、先烧热锅,放油,暴香蒜米,姜,放青、红辣椒,炒香,再下花甲螺,晒酒,盖上盖局一下,(螺刚开口)打开盖,调味。

 

            

 

圣子螺

材料:圣子螺、姜末、葱花、米酒

做法:圣子洗净, 用热水煮一下,不要过老,这样可以去沙土味,过下冷水, 锅底留油,烧热后倒入,盐,姜末,葱蒜, 炒香   炒时加点米酒,味道比较鲜,没腥味 ,生粉加一点,炒熟即可

 

            

 

扇贝

材料:扇贝、大蒜、色拉油、盐适量、鸡精少量、料酒、香葱适量

做法:1、将扇贝洗干净,去除扇贝内脏

          2、把大蒜压成泥,混合色拉油、盐、鸡精、料酒、香葱一起放在扇贝上,隔水清蒸至熟即可

 

            

      

生蚝

材料:生蚝、辣椒、蒜末、香葱

做法:1、辣椒香葱切碎,调入盐,蒜末,蒸鱼豉油,混合均匀,制成调味汁备用.

          2、鲜生蚝洗净,沥干水分,放入调味汁,带壳直接放在烤炭火上等到生蚝渗出鲜汁,继渐干时,撬开壳口,将柠檬汁淋入,继续烧烤2分钟左右。    

            


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